Descrizione

Una vera e propria distesa di ORO ROSSO, piccoli stimmi racchiudono al suo interno la nostra passione che giornalmente mettiamo a disposizione per i nostri clienti. La versatilità dello zafferano Malaspina ne permette l’uso sia in primi piatti come pasta, risotti, minestre che in contorni di verdure più o meno elaborati. Ma lo zafferano viene usato in cucina anche nella preparazione di lievitati e dolci: pane, piazza e brioche gialle all’aroma di zafferano.
Diffidate dunque dello zafferano che non conoscete e che sono da poco tempo sul mercato. Sarà il vostro palato a convincervi se avete fatto una buona scelta.
Fatti convincere dal nostro zafferano Malaspina di categoria superiore.

Grammature: 5 gr

Lo ZAFFERANO viene annualmente analizzato attraverso laboratori terzi, risultando uno zafferano di categoria 1a certificata.

CARATTERISTICHE CHIMICHE E MICROBIOLOGICHE

• Colore…………………………………… rosso vivo
• Aroma………………………………………. caratteristico
• Gusto………………………………………leggermente amaro e piccante
• Dimensioni particelle………………………… < 400 microns
• Umidità e materie volatili……………………….. < 10 %
• Ceneri totali (su base secca)………………… < 8 %
• Ceneri solubili in acido…………………… < 1 %
• Potere colorante (abs Crocina a 440 nm)…. > 200
• Safranale (abs Safranale a 330 nm).………. 20 – 50
• Totale contenuto batteri anaerobi………..…. < 1.000.000 (UFC/g)
• Lieviti e muffe……………………………..…… < 10.000 (UFC/g)
• Coliformi totali………………………………….. < 10.000 (UFC/g)
• Bacillus Cereus…………………………..……. <; 1.000 (UFC/g)
• Escherichia coli…………………………..……. < 10 (UFC/g)
• Salmonella/Shigella…………………………… assente (UFC/25g)

ALLERGENI In accordo all’allegato II del Reg. UE 1169/2011: nessuna presenza OGM Il prodotto non è geneticamente modificato; il prodotto non è ottenuto con ingredienti derivanti da organismi geneticamente modificati.